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湖北大別茶訪茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的英山云霧茶是湖北十大名茶之一，自古以來(lái)，它便以其條索緊細(xì)、色澤嫩綠、清香宜人的特點(diǎn)深受國(guó)人喜歡，它是歲月錘煉的佳茗，更是時(shí)光對(duì)品質(zhì)的洗練。

產(chǎn)地狀況

山巒之間，雨量充沛，氣候溫暖濕潤(rùn)，四季分明，最高點(diǎn)天堂寨海拔1729米，英山云霧吸納著這方天地靈氣。

今天，大別茶訪擁有標(biāo)準(zhǔn)化種植基地3萬(wàn)余畝，千畝連片基地10余個(gè)，高山生態(tài)茶園基地5個(gè)，加工設(shè)備800余臺(tái)（套），年生產(chǎn)名優(yōu)茶110萬(wàn)公斤。

在生產(chǎn)過(guò)程中，大別茶訪以沼肥和人工除草取代化學(xué)肥及農(nóng)藥，讓消費(fèi)者買放心茶，喝安全茶；在制茶過(guò)程中，大別茶訪將古代制茶工藝與現(xiàn)代科技相融合，實(shí)現(xiàn)生態(tài)茶葉的規(guī)模劃生產(chǎn)。英山云霧茶葉卓而不群，傲然而立，已然成為茶中翹楚。

品質(zhì)特征

大別茶訪，以尋訪大別山深處純天然茶生態(tài)、無(wú)污染的高山茶園為基礎(chǔ)，傳承英山云霧茶千年制作工藝采用優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩的鮮葉經(jīng)：攤青、殺青、揉捻、整形、烘干、提香、精選等工序。每道加工工序都非常的講究。其口感優(yōu)雅細(xì)膩，齒頷生香，回味悠長(zhǎng)。

在打造英山云霧茶的基礎(chǔ)上，公司依托權(quán)威科研院所打造具有本土特色的英山云紅、英山云白等名茶，并制定了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引進(jìn)了專業(yè)技術(shù)人才，英山云霧茶產(chǎn)業(yè)獲得了蓬勃發(fā)展，已成為英山地區(qū)農(nóng)業(yè)支柱之一。

茗香匯集、生生不息。

大別茶訪，茶因大別而不同！

經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上春季氣溫低，茶樹生長(zhǎng)速度緩慢，因此，發(fā)芽數(shù)量多，芽密，芽壯，嫩度好，葉張厚。

春茶期間一般無(wú)病蟲危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。

何謂明前茶？

“明前茶”、“雨前茶”是按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼。因不同節(jié)氣的氣候特點(diǎn)導(dǎo)致一些茶樹品種往往會(huì)呈現(xiàn)不同的特質(zhì)，所以以節(jié)氣區(qū)分不同階段的茶，在“清明”節(jié)前采的茶，稱為“明前茶”。

“明前茶”自古受人追捧，主要是由其品質(zhì)優(yōu)良和相對(duì)稀缺的特點(diǎn)決定的。“明前茶”的好，在于其芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。明前茶能賣這么貴，還是有一定理由的：

1、物以稀為貴

清明前氣溫相對(duì)較低，通常茶樹在春分時(shí)才開始發(fā)芽，在清明前開始采茶，只有差不多10天左右的時(shí)間。由于發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的很少。

通常一個(gè)非常嫻熟的采茶工，一天也只能采半斤鮮葉，而4斤鮮葉才能做1斤干茶。最后在經(jīng)過(guò)篩選、精制，每斤干茶，其芽頭通常在60000個(gè)以上。物以稀為貴，明前茶的價(jià)值就這樣體現(xiàn)出來(lái)了。

2、茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富

在江南茶區(qū)，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)較好。

3、營(yíng)養(yǎng)豐富，口感綿甜

明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，使得茶葉入口香高而味醇。

4、不用擔(dān)心農(nóng)殘問(wèn)題

清明前氣溫較低，蟲害還沒產(chǎn)生，一般很少會(huì)受到農(nóng)藥污染，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。

如何沖泡明前茶

好茶需要用心呵護(hù)，如果你已經(jīng)有明前茶，那注意以下幾點(diǎn)。

1剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝

新茶要先放上一到兩個(gè)星期，味道會(huì)更好。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)拇娣?，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，【現(xiàn)在可以直接冷藏保存】經(jīng)過(guò)一個(gè)星期左右存放，泡出龍井茶才能達(dá)到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求。

2沖泡明前茶水不要用沸水

由于明前茶都比較細(xì)嫩，一般以80-85度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營(yíng)養(yǎng)成分也較少破壞。

3最好選用玻璃杯沖泡

明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“滿披白毫”等等。觀賞茶之美，也是一種享受。

關(guān)于谷雨節(jié)的來(lái)歷，據(jù)《淮南子》記載，倉(cāng)頡造字，是一件驚天動(dòng)地的大事，黃帝于春末夏初發(fā)布詔令，宣布倉(cāng)頡造字成功，并號(hào)召天下臣民共習(xí)之。這一天，下了一場(chǎng)不平常的雨，落下無(wú)數(shù)的谷米，后人因此把這天定名谷雨，成為二十四節(jié)氣中的一個(gè)。

谷雨為什么喝谷雨茶 ?

谷雨有 " 雨水生百谷 " 之意，它也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。這個(gè)節(jié)氣之后，降雨量逐漸增多，空氣濕度增大，從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，潮濕的環(huán)境會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一些不適的影響。

谷雨茶，經(jīng)過(guò)雨露的滋潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣逼人。喝起來(lái)口感醇香綿和，對(duì)人的身體特別好，通全身不暢之氣：以茶驅(qū)濕氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣。傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗，谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝，以祈求健康。

谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的 ; 一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍 ; 一芽?jī)赡廴~則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌 ; 與清明茶同為一年之中的佳品。一般雨前茶價(jià)格比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，水中造型好、口感上也不比明前茶遜色，大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。

民間還傳說(shuō)真正的谷雨茶能讓死人復(fù)活，肯定很多人聽說(shuō)過(guò)，但這只是傳說(shuō)。可想這真正的谷雨茶在人們心目中的份量有多高。

茶農(nóng)們說(shuō)，真正的谷雨茶就是谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。茶農(nóng)們那天采摘來(lái)做好的茶都是留起來(lái)自己喝或用作來(lái)招待客人，他們?cè)谂莶杞o你喝的時(shí)候，會(huì)頗為炫耀地對(duì)客人說(shuō)，這是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有貴客來(lái)了才會(huì)拿出來(lái)給你喝。問(wèn)其為何要特別把谷雨那天的茶留起來(lái)待客喝，卻不賣給別人，是什么緣故 ? 茶農(nóng)會(huì)鄭重其事對(duì)你說(shuō)，谷雨那天采制的茶，喝了對(duì)人身體特別好，通全身不暢之氣，有病可以治病，無(wú)病喝了防百病。說(shuō)得那樣神乎其神，令你對(duì)他的茶不免肅然起敬。

谷雨茶的功效與作用

1、清火去病

谷雨茶溫涼，因?yàn)楣扔晟L(zhǎng)在溫和的春季，春季溫度也適中，所以谷雨茶都有溫良去火的功效特點(diǎn)，可以用作茶療。

2、殺菌消毒

春梢芽葉肥醇，谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿。肥肥的葉芽也是谷雨茶的獨(dú)有特點(diǎn)之一。這樣的谷雨茶富含多種維生素和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)與礦物質(zhì)都十分豐富。含有的生理活性成分，具有殺菌消毒的作用

3、健牙護(hù)齒

在谷雨前后采集的茶色澤青黃嫩綠，聞之清香，嚼之微苦中帶清涼 ; 這樣的茶葉能打油茶喝，打出來(lái)的油茶色澤橙黃純凈，食之清香四溢，滿口生津，妙不可言。因此谷雨茶沒有一般茶的濃度，卻清甜甘口，令人口齒清爽。達(dá)到健牙護(hù)齒的功效。          英山七仙品，傳遞快樂與健康。

大別茶訪使命：為世界提供健康的好茶

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